第918章 炙鸭肉和秋葵蒸蛋[1/2页]

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    将鸭胸肉清洗干净后，用食盐、小茴香、九层塔、黑胡椒、百里香、孜然粉配制的组合香辛料均匀撒在鸭胸肉的两面，用手搓匀，方便入味。

    用黄酒、蜂蜜做成腌料，将撒过香辛料的鸭胸肉浸入，至少腌制三个小时。

    将鸭肉腌制好之后，将平底锅烧热，把鸭胸肉的鸭皮向下，放入锅中煎烤，在这个过程之中，要紧紧压住鸭肉，将多余油脂逼出后，把鸭胸肉取出。

    将腌制鸭肉用过的酱料盛入锅中，大火烧开之后，用小火煮至粘稠，把酱料均匀涂抹在鸭肉上面，在鸭肉上面撒上提前准备好的秘制香料粉末，将烤箱预热，把鸭胸肉鸭皮朝上，放入包好了锡纸的烤盘之中，用一百八十度火烤制十分钟。

    用小锅加热食盐、酱油、红酒和少量蜂蜜混合的液体，加热至浓稠，蜂蜜出现微微的焦糖化，做成酱汁。

    取出烤制完成的鸭胸肉，切成小块，在上面淋上用蜂蜜和红酒做成的酱汁即可。

    这道菜肴色泽红润美观，经过了烤制的鸭胸肉外皮香脆，肉质滋味鲜嫩香甜，酱汁味道浓郁，叫人回味无穷。

    安月如吃了两块鸭肉。她看起来依然面无表情，眼神也有些空洞木讷，隐藏在桌布下面，没有被任何人看到的手指，却微微动了动。

    蔡悠悠特意为安月如烹饪的第三道菜肴，也是她小时候，母亲常常做给她吃的一道菜肴，秋葵蒸蛋。

    

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