第1094章 真空低温烤牛排和蜜汁脆皮烤肉[2/2页]

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    ;  为了确保烤肉的入味，王胖子特意还把他引以为傲的高科技设备自发电冰鲜小冰箱带到了比赛的现场。

    幸好他人高马大，气力十足，不会因为随身携带着这样的小冰箱而觉得有什么负担。

    因为提前腌制好了肉排，所以此刻王胖子的心里面一点都不紧张。

    他一边拿出了上一次蔡悠悠用来烤鳗鱼的那种小炭炉，一边从容地，将腌制好的肉排用竹签串好了，放在烤网上面，开始慢条斯理地进行着烤制。

    等到将肉烤了十分钟之后，王胖子将肉翻了个面，在上面刷上了一层蜂蜜，再烤制几分钟，再翻面，刷蜂蜜。他这样翻翻转转地工作着，直到将蜜汁烤肉做好。

    等到烤肉出炉，稍微晾凉一点，切成片就可以装盘了。

    而另外一边，那道真空低温烤牛排也制作完成了。

    两道菜品在同一时间端上了评委席。

    那道真空低温烤牛排，用五十九点九度的恒温，将牛排煮了四十五分钟，这样做可以让牛排中心的温度达到摄氏五十二度，也就是五分熟牛排的最佳温度。

    在牛排出锅之后，再用火焰枪将牛排的表面加热一下，从而让牛排表面发生焦化，锁住了肉汁。

    从切面来看，这份牛排堪称完美。里面的肉质呈粉红色，标准的五成熟，而表面经过迅速高温加热，呈现出了一份顶级牛排应有的色泽和焦香味。

    可是，这份令人惊艳的感觉，只是浮于表面的。

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