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第1176章 一大波美食来袭 1[2/2页]

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    p;  锅中放入适量的油,等到油热后放入黄花鱼,炸至鱼身两面金黄色捞出,控干油。

    锅内留少许油,将葱姜放入,炒出香味后,倒入甜面酱,翻炒出酱香味,放入炸好的黄花鱼,逐渐加入热水,继续炖煮。

    开锅后,将鱼翻个,盖上锅盖,中火焖两分钟后再将鱼翻个,转大火,稍微收汁,即可装盘。

    除了做出了酱焖黄花鱼这道新菜之外,蔡悠悠还做了糟熘鱼片。

    将新鲜的鲆鱼宰杀治净,片取鱼身上的净肉洗净,片成大约长五厘米、宽三厘米、厚约零点二厘米的鱼片。

    将鱼肉放入碗内,加入黄酒、酒糟、食盐,调匀入味,再放入鸡蛋清、湿淀粉抓匀。

    将冬笋切成片备用。

    在炒锅内加入适量花生油,开中火,等到油温烧至四成热时,将鱼片逐片下锅滑熟呈白色,捞出控净油。

    在炒锅内留适量的底油,中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅,放进黄酒一烹,加入清汤适量,食盐、冬笋片、木耳烧开,注意撇去浮沫,以免影响菜品的口感和卖相。

    再放入鱼片用慢火煨透,用适量的湿淀粉勾成熘芡,淋上芝麻油,装盘内即成。

    烹饪这道菜的时候要格外注意火候,不可使鱼肉滑油和炖煮的时间过长,否则容易损耗掉鱼肉鲜甜美味的口感,还容易让鱼片变老,影响口感。

    ------题外话------

    那个,提前说一下,明天有事情,可能要请假。

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第1176章 一大波美食来袭 1[2/2页]

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