第1346章 金沙玉米和萝卜羊排砂锅[2/2页]

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    将煮过的羊排用冷水漂洗干净血沫，滤干备用。

    在炒锅里烧油，油温八成热时下入羊排，炒至色泽金黄，再放入姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒，最后放干辣椒翻炒几下。然后，在炒锅里加水煮开，再转至砂锅里面，继续炖煮。

    “稍微炖煮一会儿，就可以加入生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖来调味了。”安月如一边操作着，一边说道：“为了让羊排更加容易软熟，我还特意倒了一点米醋。把所有配材加好之后，将砂锅加盖，焖煮大约一个半小时，再加入切好的萝卜同煮半个小时，就可以用食盐和鸡精来调味了。注意不要把菜烧得太干，要在砂锅内保留部分汤汁。”

    “为了更方便上桌食用，也为了能够让菜品看上去更加美观，我们不妨再取一只小砂锅来盛放菜品。把小砂锅放在火上干烧，等到烧热了之后，就有更好的保温效果了。这个时候，我们就可以把炖好的羊排和萝卜，连着汤汁移入到小砂锅里面了。”

    “作为最后的点缀，我们还可以在菜品的上面撒上一下香菜碎。大家看，这道萝卜羊排砂锅，热气腾腾的样子，是不是很诱人呢？”

    “对了，还有两点要点，需要特别向大家强调一下。因为焖煮时间较长，汤干得很快，中途需要再加一次开水再继续。还有，在炖煮的早期要把大蒜从汤里面挑出来。不然大蒜就会炖烂在锅里，影响菜品的成色。”

第1346章 金沙玉米和萝卜羊排砂锅[2/2页]

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