第63章 见犹怜[1/2页]

天才一秒记住本站地址：[乡村小说]https://m.xiangcun5.org最快更新！无广告！

    宋紫嫣踮起脚在张伶烟耳边说了几句，张伶烟先是为难，但很快便反应过来。

    放下手中布料走了出来，袖子弹了弹凳子和桌子，招呼曾斌坐下。

    曾斌还是不动，看着桌上的食材。

    并不是食材不新鲜，也不是脏乱，而是食材太过简单。

    刀工也不咋滴，肉片多是一厚一薄，还有些厚薄不均。

    曾斌很不礼貌对张伶烟说道：“伸出手与我看看。”

    张伶烟收了收袖子，亦是同宋紫嫣第一次见曾斌那副模样，警惕看着他。

    曾斌指了指木块上的一块皮肉说道：“你这是要给我吃人肉呢。”

    张伶烟顺着曾斌手指看去，顿时惊慌跑去，将那之前切肉时不小心削到手的皮肉扔去。

    皮肉不能让女儿瞧去，女儿免不得心疼，无端去从了那些来犯的商贾和官家。

    女儿从小就很懂事，张伶烟男人死后，宋紫嫣更是她的心头肉，苦得她自己却不能苦了女儿。

    曾斌上前，看了眼小摊位，问道：“贵庚？”

    问女子年龄是大忌，曾斌却不以为意，答与不答那是张伶烟的事。

    “三十有六了。”张伶烟没想曾斌由此一问脱口而出，见着曾斌不过成年，红着脸暗叹自己想歪了，于是说道：“紫嫣不……”

    曾斌知道张伶烟想说宋紫嫣还小不嫁之类的话，摇摇头打断张伶烟说道：“我没有恶意，只是不明白你一农妇却不懂农妇之道，当真稀奇。我听那山楂水老板说，你可能是罪官女儿或是逃难商贾的女儿。而我说这些并非有什么企图，只是觉得这份活计不适合你，地痞掀你摊子就是个信号。若你不知好歹，指不定会连累你女儿，重则可能会丧命。”

    张伶烟不语，将宋紫嫣拉入怀中。

    “让让。”曾斌卷袖上前说道。

    张伶烟盯着曾斌却不让开。

    曾斌从怀中丢出五文铜钱置于桌上说道：“不白食，你手受伤，我自己动手。也让你瞧瞧在这乱世中求存并非易事，努力值得赞赏，却未必能成事。我很佩服你的毅力，但不管怎么说，没有像样的手艺，你和你女儿还有家中老母肯定活不过两个月，到头来受苦的还是你女儿。这是实话，实话都很难听，别介意。”

    粗制的酱油，沙子般的粗盐，无姜无蒜无胡椒，几根胡蒜子能炒出什么好吃的菜色。

    张伶烟盯着桌上的五文钱不语。

    曾斌上锅贴火，加入三碗水烧开，倒入粗劣的酱油，等水沸间说道：“那五文钱不是侮辱你，你不用盯着那五文钱喘粗气。”

    张伶烟被道破心思，不安盯着锅里的沸水。

    “酱油不纯，蒸煮沉淀，先以纱布过滤去酱油沙，再取纱布裹细沙为一层，二层为纱布裹炭，三层再裹沙子，四层又为裹炭。四层过滤，得的酱油为中等，若有棉花当层为最佳。要做上佳酱油，暂不管曝晒陈酿，以蒸馏之法必得上乘酱油，曝晒陈酿过后比那些官家所制酱油更好。”

    曾斌四周巡视，没有纱布一类，看了身上的麻布便作罢，将酱油倒出，说道：“沉淀一晚再用。”

    曝晒陈酿两道工序，张伶烟怕是做不得，曾斌也就没说，只道沉淀就行，品质也不算差但也奇差。

    切了葱段，一半留，一半切丝。

    曾斌扫了一眼，发现了胡椒，只有一小袋，估摸还不到二十颗。

    曾斌伸手去取，却被张伶烟抓跑收入怀中。

    曾斌蹙眉，张伶烟摇头说道：“五文不够。”

    曾斌叹了口气，不再理会张伶烟，烧锅热油爆葱段，对张伶烟说道：“五文得多少肉，装碗给我。”

    曾斌说完，调制粗盐。

    说是调制，也不过是取了碗水将一把粗盐入水搅拌，水很快便成了黄色。

    曾斌从双层麻衣内部撕下一块，取来一个碗盖上麻布，小心的将盐水倒在麻布上。

    来回数次，盐水便清澈了些。

    煤球炒菜当真麻烦，火不大也不够猛，还有一股煤味。

    炒菜最忌讳时间，不同的菜品所需的火候时间不同。

    罢了，将就用吧。

    曾斌取来张伶烟放在旁边的一碗肉闻了闻，问道：“什么肉？”

    “羊肉。”张伶烟违心说道。

    “这不是羊肉，是山鼠肉。”曾斌摇摇头。

    山鼠肉和羊肉一样，可不能不焯水就炒着吃，那样腥味太重。

    倒出热油，加了两碗水，煮开倒入山鼠肉，说道：“有酒吗？”

    “有。”

    张伶烟因被曾斌道破山鼠肉充当羊肉窘迫而过意不去，现又知道曾斌是在教她做菜，匆忙拿出一坛酒。

    “去除腥味，黄酒最佳，辅以姜葱，水沸除去浮沫再小火蒸煮一炷香，除去里面残余的血水。”曾斌捞出山鼠肉，将水倒入另一只碗中。

    “刷锅亦是一道重要程序，不能和之前的味道混淆。”刷锅热锅，倒入先前的葱油说道：“姜丝最好，蒜瓣为次，葱最后才放，现在条件简陋，只能说与你听。”

    “任何肉都需煸香，两面金黄最佳，但切不可过度金黄。肉好入酱汁，先少许入味炒香，尝咸淡看颜色，若颜色可以盐味不足，勿须再加酱油，加少许精盐再尝咸淡，淡了再加少许盐够味即可。”曾斌边炒边说。

    “如果咸了呢？”张伶烟闻着香味说道。

    “十又一红糖伴一碗水，两小木勺即可。”曾斌说道。

    “若还是咸呢？”张伶烟又问。

    “你挥霍得起吗？”曾斌反问。

    张伶烟窘迫低眉。

    “其实菜品最重的是肉质颜色和味道，做盘好不好看在其次，而且你也没这个条件做颜色搭配。熬制红糖亦可做颜色，红糖不仅上色好，吃起来也好吃，但过于奢侈，你用不起。”曾斌说道。

    灯光昏暗，看不见山鼠肉是否金黄，只能凭火候和感觉翻面，觉得差不多了，加了少量的水防止黏锅，煮沸尝咸淡。

    煮酱油水放少了，好在他放得不多，肉虽咸了一点，不过不打紧，咸一点下饭。

    如果有生粉就好了，没有生粉，有面粉也行，拿来腌制肉类煎炸外酥里嫩。

    想着想着，曾斌都想星夜赶去长安了。

    此去长安还有两个多月，去不得河北，从临安城出发在一个月内赶往洛阳，再用半个月前往长安。

    留给曾斌无忧无虑游玩的时间只有半个月。

    曾斌起锅装盘，说道：“我需要钱去长安，信得过我，我可以教你，但我要六成利，半个月后我就离开临安。我没本钱，还得你来出，考虑考虑。”

    曾斌端起一大碗满满的山鼠肉，宋紫嫣已经把两碗饭装好，满满的向上堆起。

    曾斌递上一双筷子，将一碗饭推向咽口水的宋紫嫣，说道：“坐，陪大哥哥一起吃，一个人吃太无聊了。”

    宋紫嫣转身，见张伶烟在粗麻布上写写画画，转回身子对曾斌摇摇头。

    曾斌再度递筷子。

    宋紫嫣转身来回数次，还是经不住诱惑，一边看张伶烟的反应，一边挪步坐到椅子上。

    “吃吧。”曾斌收回手说道。

    宋紫嫣拿着筷子犹豫着，又看了张伶烟好几次才扒了一口饭咀嚼，却不夹那山鼠肉。

    曾斌起身取来一个碗，取过宋紫嫣那碗饭倒出一半，然后把山鼠肉倒到她碗里铺满。

    宋紫嫣终究是敌不过美食，况且她已经很久很久没吃肉了，这些肉卖不出，还得放好几天做卖食。

    即便馊了倒掉，娘亲也不许她吃。

    她

第63章 见犹怜[1/2页]

『加入书签，方便阅读』