第四十章 荷叶粉蒸肉[1/2页]

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    “刺啦——”翻滚的热油里，和清理干净的泥鳅身上的水相碰，发出悦耳的声音。

    随着另外几条泥鳅的争相下锅，食材的交响乐让苏小妹做菜的心情都好了不少，焦香味弥漫在空气中，一旁的小蝶盯着锅内逐渐变得金黄的食材，不断的咽着口水。

    凭借对火候的掌控，苏小妹估摸着泥鳅已经差不多熟了，捞出来放在一旁控油。

    “小蝶，莲藕和荷叶都清理干净了吗！”脚步转到另一个不断“咕噜咕噜”叫着的锅边，苏小妹冷不丁询问到。

    原本正盯着那刚出锅的炸泥鳅流口水的小蝶，听到小姐叫自己，赶紧擦了擦自己的口水，点了点头，“洗干净了小姐，我这就去给你拿！”

    在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油与自制的老抽，搅拌均匀，让肉充分上味。

    拿来自己准备好的一小碗香米，里面混合着些许花椒，苏小妹另起一口锅，热锅，将香米与花椒入锅干炒，感到有点粘锅后才倒入一点油进去，一直炒到香米为金黄色。

    小蝶回来时，闻到香米与花椒炒过后的气味混合在出奇的美妙，忍不住深呼吸了两下，惹来苏小妹无奈的一笑。

    “小姐，你这是在做什么？”小蝶来到她的身边，看到她正在将香米与辣椒混合研磨。

    金色和红色呼应着，满满的变成粉状，十分好看。

    “将腌好的肉，还有香米辣椒的粉末一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，能够最大的让香气保留在肉内，等到出锅时，一口咬下去，满口留香，就连肉汁都会让你回味无穷！”

    一边解释，手下一边按照自己所讲的不断行动着，片刻后，盖上笼屉的盖子，苏小妹拍拍手，看着小蝶眼巴巴望着锅内的模样，轻笑出声，“怎么？馋了？”

    “小姐，你现在的厨艺是越来越好，光是听你描述，我就已经饿了……”委屈的揉了揉自己的肚子，不得不说，跟着小姐久了，小蝶的嘴现在也被养的特别刁，一天吃不到小姐做的饭就难受。

    苏小妹摇摇头，不在说话，顺手抓起一把盐，均匀的撒在已经半凉的泥鳅上，拿出一个瓷白的盘子，有条不紊的摆了盘，旁边用上几叶绿菜作为点缀，一道椒盐泥鳅就算做好了。

    为了压住小蝶的馋虫，苏小妹特意给她留了一条，刚开始还有些害怕而不敢下口的小蝶，闻着那淡淡的肉香，实在是抵抗不了。

    闭上眼睛，一口下去，紧致而酥脆的肉质在嘴里迸开，恰到好处的咸味极大的保留了肉的鲜美，一点泥腥味都没有，可见处理的人手法是多么的娴熟。

    这边的小蝶还在不断的回味着，意犹未尽的吮着自己的手指，苏小妹却已经在另一旁的案板前开始处理刚刚捞出来的新鲜莲藕。

    切菜的手法熟练而又稳当，不一会，一个长长的莲藕就被处理成了宽度几乎一样的藕片。

    将它们揽到提前准备好的篮子里，倒入早已烧开的水里，待藕片呈现出已经熟了的乳白色后，捞出过冷水，小蝶拿来苏小

第四十章 荷叶粉蒸肉[1/2页]

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