第四十七章 全鸭宴[1/2页]

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    苏小妹则是将整理干净的鸭在，用盐、烫、生抽、料酒调成汁，将鸭子全身抹上，放置在一边备好，好用来做糯米八宝鸭。

    紧接着她开始做为做盐水鸭做准备，先是用盐、花椒，以及她自制的五香粉，放入锅中用小火炒至颜色发黄，再用这花椒盐涂抹至鸭子全身，不断地拍打按摩，好让它尽快的吸收，这样的事情就给了石头来做。

    苏小妹这边着手准备山药老鸭汤，这山药还是前不久她从一个乡下人哪里买来的，这个时代也还没有普及，也算是占了一个新颖。

    将鸭子切成块，山药切块，先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净，然后准备好黄酒，小葱，生姜片，枸杞，用的调料并不多，刚好能够保留鸭子本身的味道。

    将处理好的鸭子放在砂锅中，倒入适量清水，将小葱，生姜片放进去，只要等到大火烧开后将泡沫别去，再加入黄酒大火炖十来分钟，小火慢炖一个半小时，然后放入山药再用小火炖半个小时再将枸杞加入，最后用盐调味儿即可。

    苏小妹见着将口水鸭的步骤做好了，便是吩咐了他看着老鸭汤，她砖头去做子姜炒鸭块。

    这道菜比较的容易，这道菜比较的家常，这道才需要的调味料比较多，适合重口味儿的人吃，仔姜、青椒、大葱、蒜、青红花椒、料酒、盐、老抽、白糖、干辣椒，以及苏小妹自制的豆瓣酱，毕竟这里可不是现代，这豆瓣酱可是买不到的。

    将鸭子洗干净户宰小块，然后在水中放入料酒，焯水后用温水冲去鸭肉表面浮沫沥干水分备用。

    大火下油将自制豆瓣酱倒入锅中，炒出红油，然后将干辣椒，姜蒜，花椒，香料放入锅中，不断翻炒。

    在一旁忙活的石头，那眼神儿不住的朝着锅里面看，深吸一口气，“掌柜的，这也太香了，闻了一下只觉得口水直流。”

    苏小妹笑了笑没有说话，闻着香味儿差不多了，这才将鸭肉放下去，加入适量的糖、醋提味儿，放入适量汤水，刚好冒过鸭肉即可，大火烧至这汤汁沸腾，转为中火烧半个小时，然后放入子姜和青椒翻炒几下便可以出锅了。

    而那坐在大堂里面的食客，皆是便方才那厨房里面传出来的香味儿吸引了，特别是刘掌柜他们这一桌，嗅了嗅，这香味儿越浓，他们的脸就越黑，偏生有那不知道厉害关系的，还很羡慕的对着他们几个说道，“还是你们几个先见之明，赶明儿我也来定一桌全鸭宴。”

    刘掌柜咬着牙齿，挤了一抹笑容说道，“这位兄弟，这一桌菜可是要二百两，而且这只是闻到香味儿，这没有尝到谁知道这菜到底怎么样呢？”

    其他三个人皆是点头。

    不巧说话那人正是昨日才过来吃了饭的陈思远，一听这话心里面不高兴了，“你们是在说小爷我没钱？”他老爹可是户部尚书，说实在的，他还就是不缺银子。

    刘掌柜转过头去，这一瞧可不就是认出来了这位大爷，立马带上谄媚的笑容，“陈公子，小的刚才那话可是没有其他的意思。”
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